好久没有写博客了，最近终于又找到了写些长文字的节奏了。这里的节奏是实指节奏。生活中很多需要发生的，却并不是必须发生的事，其发生与否，不依赖你有多大的决心和毅力，更多的依赖于每天的生活节奏。

回归正题，今天写一写关于诚实。这是一个不小的话题，估计这次也就是点到为止。前一阵忙着在微信朋友圈发短小的文字。这其实是一个设计好的尝试。这个设计有几个不同的目的，这里想说的，是其中和诚实相关的。

诚实是一个每个人从小就接触的概念。每个人在长大后，也都在诚实与不诚实之间徘徊。然而，人们通常提到诚实，都是讲对别人要诚实。几乎没有人思考过是否要对自己诚实。“对自己诚实”听上去是一个莫名其妙的说法。我们难道不是知道自己的每一个想法么？人还会对自己不诚实么？会的。人虽然知道自己此时此刻的想法，但我们未必知道自己所有的想法。其实，如果一个人从不刻意去了解自己，那么一个人对自己的无知程度可能是相当可观的。但人们做了错误的事情，或者说了错误的话，人的首先的反应是如何掩盖或淡化这个错误。很少有人回去仔细追寻这个错误产生的原因。对于产生这个错误的原始的想法，人们避之尤恐不及，更不用说了解错误想法或做法产生的前因后果。于是，我们在不自觉的情况下，就放弃对自己不完善的地方的关注。在这个方面，我们就不是坦诚的面对自己。也就是对自己的不诚实。这只是对自己不诚实的一种表现。人们有很多思维活动是被自己下意识地忽略的。这些被忽略的想法，把我们变成了自己的陌生人。

所以，我在写一些小文字的时候，会去尝试捕捉那些被忽略的思维或情绪。如果你对自己的心理活动观察的很细致，这些被忽略的想法或情绪，会被你的意识重新发现。这也就是我的不少小文字的来源。把这些想法在头脑中捕捉，放大，观察。再用文字将其记录，这就是写某些小文字的动机。除了锻炼自己捕捉自身想法的能力之外，还锻炼了自己诚实地看待自己的能力。当这种观察变为习惯时，自己也就变得不那么陌生了。

也许有人会觉得上面的话多少有一些道理，但也会觉得没有必要向别人展示一个这样真实的自己。这样的担心，不是没有道理。我在这里最想说的是，人其实很难有真正意义上的秘密。如果你仔细回顾自己的经历，你会发现，很多你不想说的话，最终都和别人说了。特别是告诉了你明确不想告知的人。这并不是一个人们所说的“嘴不严”的问题。人所产生的每一个念头，都有一个要表达自己的趋势。一个念头产生了，无论你自己是希望把它说出来，还是不把它说出来，它其实都有把自己变为现实的趋势。关于念头的问题，以后我们再细聊。这里只希望大家知道，嘴不严其实不是一个毛病，几乎是一个必然。一个人想要保守一个念头，或者说一个秘密，需要非常强大的信念才能做到。也就是说，你要维护一个强大的，不说出这个秘密的念头，才能抗衡秘密自己想要说出来的势头。所以，人们所能保守的秘密，不会太多。否则，很容易说出去。或者，很容易使自己变得不愉快。因为压制自己的念头，是一个和自然过程作对的事情。

另外一个角度看这个保密的问题，就是人用肢体表达的秘密，会远多于语言所表达的。所以，在一个擅长观察人们肢体语言的人面前，即使什么都不说，也已经暴露了很多。而防止肢体语言泄密，其难度远远大于防止说漏嘴。

综合起来，人们很多时候想要隐瞒自己的想法是可笑的，也是不现实的。所以，有意识，有步骤地向别人展示自己，倒是一个更自然的选择。

在逐渐了解自己，展示自己的过程开始后，另一个过程也需要开始。那就是如何接受这样一个更加真实的自己。如果只是看到，只是展示，而不能接受，那也谈不上诚实。几乎所有的人都会猜到，这是一个更难的过程。现代社会的人们，已经错误地习惯了生活在虚假之中。很多人甚至痴迷于谎言所带来的种种好处中。这样一来，面对现实就变成了一个陌生的体验，而如何面对现实，也就成为了一个课题。正因为我们长时间处于一个充满虚假的环境中，我们会不自觉地认为真实是一个很美好的东西。但很多人看到真实之后，却大惊失色。因为真实并不美好。其实真实还是美好的，只是我们已经不会去领略其美好，反而用虚幻的想法去想象所谓的真实。这样才有了反差，这样才有了惊讶。这是接受真实自己的一个方面，就是接受真实。这本身就是一个可以大书特书的话题，仍然是点到为止。

接受真实自我的另一方面，就是克服自我意识带来的自负。应该说，人们总认为自己是对的，自己是好的，也可能是生存压力的产物。但我们今天社会所塑造的人们，拥有过渡的自我认可，这一点使得我们很难真的去面对自己的不足。在这里，我可以分享一个心理过程。这个过程是强迫自己去接受真实的自己，也在这个过程中，感受自己对这个现实，到底有多么难以接受。我有时会在朋友圈上发一些五言或七言的打油诗。虽然我自己意识中清醒地认为，这些也就是打油诗的水平，但人的强烈的自我意识，并没有我的逻辑思维那样容易接受这个现实。为了正视这个问题，我去在朋友圈里翻那些文学素养高于自己的朋友的朋友圈。果然，看到了比自己更高一筹的文字。这一点，在逻辑思维层面很容易接受，但是，你能感觉自己的心跳开始加快，对于别人强于自己的现实，开始拒绝。开始有这样的念头出现在头脑中：这个朋友看到我的朋友圈后，一定会笑话我的。手开始发抖，然后，迅速翻这个朋友的所有朋友圈，期望找到哪怕一丝证据，证明朋友不如自己。这时，已经浑身都很激动，像是马上要面临大考一样的紧张。大约10到20分钟后，心情才渐渐平复。这整个的心情起伏过程，都是在自己的逻辑意识的监督下完成的。这个过程告诉我，我的自我意识还是非常强烈的。对于一个意识上已经可以认识的问题，心理上却还存在强大的抵抗力。这个事件是在接受自我的过程中，很有意思也很说明问题的。

说了这么多，大约也看到了人要做到诚实，特别是自我诚实是多么不容易的一件事。这必然是一个亲历亲为，亲证亲修的过程。这也是人的成长从无意识成长转变为有意识成长的一个过程。

笔者按：最近工作节奏紧张，匆忙中写就关于恐惧的随笔一篇。读后不甚满意，故搁置未发。其间，适逢家中番茄成熟，引发一些有趣思考。遂换题目，重写一篇。恐惧一题，涉及颇深颇广，一作不成，情理之中。他日有得，再述不迟。

家中的番茄成熟了。这本是平凡日常之事，却无意中，引发思考一串。甚合浅观随笔之意，尽记之。

番茄熟了，我突然意识到，番茄是红色的。这并不是故意的夸张，因为上次见到红透的番茄已不记得是何时之事。如今超市中，常年有番茄。颜色虽泛红，却有某种透明感。也许精于颜色表达的人，会使用诸如饱和度或色度一类的词语去说明。笔者不谙此道，语言粗拙，读者见谅。家中长成熟的番茄，红色浓重，分量感十足。

谈及味道，大约与品种有关。一种个头略大，做成饭菜，有明显的甜味。另一种略小，番茄特有的酸味充分却柔和。是久违的记忆中的，番茄的味道。

从颜色和味道这两点，引发了两个问题。第一，为什么现代的人都觉得水果蔬菜味道不如从前。首先，我们需要肯定的是，这不是一个错觉。虽然会有人去夸张地强调这一点，但大多数人的味觉并没有欺骗自己。现在的水果蔬菜确实没有以前，或者说，小时候的味道好。这里面有很多原因，比如大家都会提到的化肥的使用，大棚技术的推广等等。这其中的原因，笔者作为非专业人士，不能探究其真伪多寡，只是想在此，谈另一个重要因素。那就是成熟的程度。

为了满足大规模消费的需求，水果蔬菜从地里收割之后，要经过一段不短的时间，才能到消费者手里。这里所谓不短，是与水果蔬菜自身成熟后，可以自然保鲜的时间相比较。因此，很多水果蔬菜都必须在不十分成熟的时候采摘，经过运输后，在到达市场的过程中，依靠自身或人工干预的方式，逐渐成熟。这种成熟方式，主要以是外观为标准。由于没有足够时间吸收，或转化，或储存营养，味道上通常折扣会多些。由此造成的味道缺失，正是自家种植水果蔬菜可以弥补的，所以，味道上的差别应主要由此而来。

第二，很多人认为自家种植的水果蔬菜，没有使用化肥和农药，最多使用有机肥料，如市场上常见的鸡粪，算是有机绿色食品。其实不然，甚至相反。拿我家为例，虽然我们是不使用化肥和农药的，可一篱笆之隔的邻居，后院是草坪，每年夏天都要使用化肥或农药来维护草坪。由于距离甚近，不单味道浓重，即使是飘过一些，也几乎是必然。和市场上的水果蔬菜不同，自家所种的果实，没有检验的过程，无法断定是否有污染及程度如何。所以，有机绿色是肯定不是的，就是超标许多，也有可能。自己种，自己吃，自己负责，也就是了。自以为是特供有机食品，就是不明道理了。

说了这么多番茄自己的事情，下面要谈一谈如何烹饪。很简单，家喻户晓的，番茄炒鸡蛋。

在讨论番茄鸡蛋的各种问题前，插上一句。很多在美国生活过的人可能都反应过，美国番茄汁水不如中国番茄。对此，我们也是实践及思考过的。这里面，除了上述成熟度的区别以外，更重要的，应该是品种不同。西方人使用番茄做匹萨或是沙拉，并不希望番茄汁水充沛。做沙拉的番茄，如果汁水丰富，会影响面饼的口感。而中国人吃番茄，喜欢汁水多，便于炒菜调味。所以，需求不同，便导致了培育中的倾向性不同。所以，不能简单地说美国番茄不好吃。

回到番茄鸡蛋的话题上来。番茄鸡蛋是个中国人家家都去做的菜。可是，当你有和五湖四海不同地方的人一起做饭的经历，你才知道，就这么一个简单得不能再简单的炒菜，竟然各地做法差异甚大。有的炒了鸡蛋直接炒番茄；有的炒了鸡蛋，盛出来，炒了番茄再加进去的；有的炒了番茄，再加鸡蛋的；有放糖的，有不放糖的；有放葱的，有不放葱的；有放酱油的，有不放酱油的；还有加水煮一会儿的。如此种种，不能尽述。从来没有想过，一道很多人学会的第一道炒菜，竟然有这么多的变化。

这变化之后，传达了一个信息。那就是番茄鸡蛋一定是一个很多人喜欢吃的菜，否则也不会流传如此之广，变化如此之众。那么，我们也就不得不感谢第一个想到把番茄和鸡蛋一起炒的人。其实，美食所追求的，不是食材的贵重，手艺的高超。美食很重要的一个部分，就是通过不同食材的组合，创造出不一样的味道和口感，给人耳目一新的感觉。也许，第一个炒番茄鸡蛋的人，只是因为一个巧合，把这两样东西放到一起。但是，这个组合本身，就是食材搭配的典型的案例。高端的大厨，一定是熟悉食材的味道，特别是经过不同烹饪手法之后，不同食材的不同口感。在这样的基础上，去组合不同的食材，变化不同的手法，去开发美食，扩展人们对美味的理解。

对于我这样一个不谙此道的人，这无疑是一个启发。此前对于做饭这件事，只以为是按部就班，根据菜谱做。以为烹饪水平，无非是熟练技术之后自然提高。现在看来，凭此法提高厨艺，水平真真是有所局限。好的厨师，不拘泥于流程。烹饪过程，永远以最终想要形成的味道，口感等为目标。烹饪过程中的流程，只不过是达到这个目标的众多方式之一。有时，会根据实际情况有所调整。食材成形的大小，或煎，或炸，或煮，或蒸，时间之长短，配料之选择，步骤之繁简，都因地制宜，以达到结果为唯一目的。所以，无一定法可循。有些地方，条条大路通罗马，怎么做都不会错。而有些步骤，一丝偏差就前功尽弃，不可不慎。美食，就是这样才能源源不断出现在我们的生活中。

为什么烹饪会让我这个靠脑力混饭吃的人如此感慨呢？原因很简单，从前以为脑力劳动总是高于体力劳动的。我们不加思索地认为脑力劳动的复杂度远高于体力劳动。这种观点，只是针对简单重复的体力劳动是对的。而上文啰唆的种种，都是围绕着烹饪这样一件每天都会发生的体力劳动展开的。然而，由此产生出了一个又一个话题，每一个都可以再深入，再展开。为什么呢？很简单，体力劳动面向的对象是现实中的种种具体事物。现实世界所提供的种种事物，都充满无限的可能。比如要吃口感鲜嫩的肉，购买时就需用心。如果肉需要腌制，又要留意，腌过的肉，会导致肉的口感变老，所以要保持鲜嫩，不能腌制太久。腌制时间如果长了，就要大火快炖。而火候和时间的变化，又会带来辅料处理上的变化，等等。这些都是变数，每次即使做同一样的饭菜，处理起来也都会不同。就是这种无限的变化，才保证了我们可以开发出无穷无尽的菜肴，也增加了烹饪的乐趣。

除了无限的可能以外，现实世界的另一个特点就是一切都有规律可寻。只要你能注意观察，掌握不同的规律，正确运用这些规律，事情就会向着你需要的方向发展。用心的观察体会，反复熟悉和练习，一件看似简单的体力劳动，也会变得丰富多彩。

于此相反，我们很多以为很高端的脑力劳动，并不是和自然之物打交道，而是主要和人们自己大脑里想出来的，或合理，或不合理的东西打交道。虽然人类文明发展到今天，看似很高级，但人思维所及之事物，毕竟还远不能和自然事物有相同的复杂度。而人们的思维，还有很多不合道理的地方，很多事情，随机性甚强，若在这个层次上寻求规律，则近似缘木求鱼。

想明白了这些，我倒更盼望着后院中的番茄能多收获一些，多生长一些时日。因为它给我带来的收获，远不止是一道美食。